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过年来点韩式泡菜

作者: 来源: 日期:2015-06-18 17:47 人气:1  评论
 

  

   文/图 赵洁
   腊八之后就是年了。过年放假,人们难免摄入过量油腻食物。这时,餐桌上最受欢迎的可能就是清爽的小菜了。
   那天在市场上看到小个儿萝卜,买了4个,心想拿来做泡菜一定很棒。巧的是,我的朋友,曾在韩国留学生活多年的袁老师,正好也在做小萝卜(带叶子)泡菜,于是就参考了她的方子,拿掉了不适合素食者的材料。所以,今天我介绍的这个酱,材料和比例是自己琢磨出来的。酱做好之后自己尝了一下,感觉还是很棒的,甜辣风味。今天把萝卜泡上了,心情有点迫不及待。期待三天以后的美味萝卜吧。
   这年头,手作越来越受青睐,送礼送点自制的点心、果酱、泡菜,或是自己种的蔬菜,都是最有情谊的表达。因为大家都知道,时间是最宝贵的 ,而那些东西耗费了一个人有限的时间。
   我们永远记得祖母和妈妈做的饭菜,不一定它们有多么好吃,但却是个人生命中最深的记忆。因为,那是我们共有的时光,而那样的时光终将逝去。所以,有时间多在家吃饭,多和家人以及你爱的人一起吃饭。
   酱的材料:
   辣椒粉 5克
   红色甜椒粉 5克
   生姜 20克
   稀饭 小半碗
   红糖 50克(白糖也可以)
   味   酱 2小勺(或豆瓣酱少量)
   柠檬汁 2汤匙
   百香果汁 半个(可免,或加梨子汁或百香果汁)
   酱的做法:
   将上述材料用食物处理机打匀即可。
   酱的用法:
   1.辣味萝卜
   将小萝卜一分为四,用盐腌一个晚上。去掉水分,均匀抹上此酱,放置冰箱三天即可食用。
   2.快速辣味白菜或包心菜
   将白菜或包心菜洗净,将盐均匀洒在叶片中间。为加快速度,可用手用力压和搓,让菜出水软身。去掉水分。涂抹上酱,冰箱放置一天即可食用。

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